テンペを料理する

テンペはインドネシアの発酵食品です。
コウジカビの仲間のクモノスカビで大豆を発酵させた物です。
西尾でこのテンペを造って販売している方からお話があり、
テンペの照焼としてテスト的に提供してみました。
大豆の由来の豊富な栄養が発酵工程で体に消化吸収されやすくなっています。