テンペはインドネシアの発酵食品です。 コウジカビの仲間のクモノスカビで大豆を発酵させた物です。 西尾でこのテンペを造って販売している方からお話があり、 テンペの照焼としてテスト的に提供してみました。 大豆の由来の豊富な栄養が発酵工程で体に消化…
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