中日新聞 三河版 こだわりの人 豆みそ造り

先日来、中日新聞西尾担当の桜井記者さんが、
取材に来ていたのですが、
今日、中日新聞朝刊を観たところ、三河版に
こだわりの人・豆みそ造り　にて、
はと屋が紹介されておりました。

豆みそ造りへのこだわりが載っています。
つくづく思うのは、みそは人間が造るのではなく、
微生物と時間の流れが造ってくれるのです。
それはあたかも畑に大豆が実るように、
味噌蔵に実る自然の恵みなのです。
これからも五感を大切に感性溢れる
みそ造りを続けていきます。