重石を積んで20年①

味噌を仕込んだら重石を乗せます。
原理は漬け物と同じで、水分を上まで上げるためです。
しかし、漬け物と違うのは豆味噌の水分。
なにしろ水分を少なく堅仕込みなのです。
従って、重石の量もはんぱじゃありません。

新年始めに参年仕込に重石を乗せました。
リフトに5.5杯、重さで約3トン弱です。
20年のキャリアで綺麗に積みました。
画像は積み始めた時のものです。