名古屋・伏見、御園座近く圓殊さんの昼夜蕎麦（乾麺）を昼食に。この蕎麦は1本の蕎麦に裏と表があり、2色のツートーン。珍しい蕎麦です。商品の説明書きにはこうあります。
「この昼夜蕎麦は江戸時代の蕎麦職人たちが競って作り出した変わり蕎麦のひとつです。表に御前粉という真白い粉で作った蕎麦を、そして裏には甘皮で作った黒い蕎麦を振り合わせるいう一番難しい変わり蕎麦です」
トッピンぐには新玉葱の天麩羅！自家製のつゆにマッチしてとても美味(^^) つゆづくりの話はまた後日。
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