セル牡蠣とは、殻（shell）付きの牡蠣ですが、shellがセルになったと言う説があるそうです。近シーズン初ものとして殻をむき、調理しました。塩麹ドレッシングを使いました。まだ身はうすいようです。でも海の滋養がつまった美味しいさです。今日は牛スネ肉…