今日は岐阜からのご家族10名様のそばつゆ教室を開催しました。鰹節枯節（発酵食品）を削り、昆布とだしをとります。たまり醤油、ウス口醤油と本みりんを合わせ「本返し」を作り、だし2：本返し1を基本として調合します。麺はそうめん（揖保乃糸）を茹でまし…
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