四年熟成の参年仕込豆みそを重石はねしたので、上に溜まっている味噌溜を取り除き保存しました。究極の四年味噌溜です。しっかり熟成してできた褐色色素、濃度の濃い旨味の凝縮した溜です。あまりの濃さで液面の表面が盛り上がっています。醤油の範疇ではな…
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