今日は午後から休憩も取らずに一心に合わせ味噌を作りました。片付けを終えると19時過ぎでした。合わせ味噌とは、麹の種類が違う味噌を混ぜた味噌です。麹には3種類、豆こうじ、米こうじ、麦こうじとあります。豆こうじは東海地方特有で豆こうじ100％で作り…