昨日、干し始めた吉良豚バラ塩こうじ漬けを試食してみました。いわゆるベーコンの風味が一日目ですが加わりました。塩こうじは、塩麹、塩糀、いろいろ表現があります。今日もさわやかな天気なので2日目の日陰干しです。ウィキペディアによれば「パンチェッタ…
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