やっと例年の気温になったようです。それにしても温かい10、11月前半でした。はと屋も豆味噌の仕込が始まっています。これからの寒い季節が最盛期となります。昔は今のような製麹室ではなく、人力でみそ玉を室に広げて、人力で手返ししていました。そんな事…
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