2010-06-03から1日間の記事一覧
昨夜は後輩O君が社員さんと傳蔵にご来店。みそ床に漬け込んでいた合鴨を発見したので、試食しました。美味しそうな焦げ目もつき、合鴨の臭みをみそが包み込み、奥行きのある味でした。みそ床バージョン2は豆板醤を加えた辛みそ床を試作してみます。合鴨、フ…
昨夜は後輩O君が社員さんと傳蔵にご来店。みそ床に漬け込んでいた合鴨を発見したので、試食しました。美味しそうな焦げ目もつき、合鴨の臭みをみそが包み込み、奥行きのある味でした。みそ床バージョン2は豆板醤を加えた辛みそ床を試作してみます。合鴨、フ…
