今朝は一番の冷え込みでしたね。昨夜は鶏料理の研究を研究室（鉄板部屋）にて行いました。三河地どりを丸抜き（内臓抜き）の状態で仕入れる方向なので、全ての部位を有効に使う必要があります。手羽、手羽元、ささみ、胸肉、もも肉、鶏ガラ、その他･･･。それ…
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