先日名古屋の厨房機器屋さんで、鶏焼き用の道具を買ってきました。ひとつは筋切りで、ひとつは鉄板に押しつける重し用鉄具（1.5kgくらい）です。鉄板部屋にて、鶏肉ももを調理テストしました。鶏の皮もしっかり均一に焦げ目が付きます。なにより熱による肉の…