食材準備が終わった厨房。スタッフの皆さんは既に帰りました。大量試食といえ手を抜くわけにはいきません。色が褪せないような工夫でトマトとオクラを仕込み、大根、卵、角麩、焼き豆腐は、味噌味がしみ込むようにコトコトと時間をかけ煮込んでいきます。手…
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