醸造には寒仕込みが一番です。今年は安定して寒いので、味噌の仕込みにはとても良いコンディションです。岡崎産小久井農場大豆が届きました。この大豆は特別栽培農産物です。農薬や化学肥料を通常の50％以下にして栽培した農産物です。小久井さんの場合、鳥…
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