生牡蠣の後は、白菜と豚バラ肉のシンプルな豚塩鍋です。白菜から出る野菜の甘みは旨いのです。鰹出しはあえてとらずに豚バラからの旨味とコクと白菜甘だしをスープに良質な塩と黒胡椒でいただきました。コクがあるのにあっさりしている、あっさりしているか…
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