2006-11-16から1日間の記事一覧

味職人

昨日は新規開店の飲食店さんから依頼のあった特製みそだれ作りを工場の現場で夜ひとり黙々と作業しました。今回は先方様の味を忠実に再現するのが最重要。ただサンプルのみそは高価なため、こちらでみその配合をしました。このあたりのさじ加減が難しい…