素材にこだわるシリーズ第四弾は塩です。 塩は醸造には欠かせません。年に何十トンも使います。 参年仕込や壱年仕込には岡崎の有機農法で収穫された大豆に 瀬戸内海・藻塩（業務用）を使用して仕込んでいます。http://www.moshio.co.jp/index.php伝の調理用…