NHKの人気番組「ためしてガッテン」で味噌料理が特集されていました。 みそをつくる微生物の酵素「タンパク質分解酵素」が肉の旨味を引き出すこと。 そして、焼くことにより香り成分が作られることなど紹介されていました。 これからは「みそ新時代」です(^^…