味噌も酒も寒仕込みが最高です。 参年仕込の原料は愛知県産「フクユタカ」 一昨年より、岡崎で有機農法に取り組んでいる 小久井農場さんから大豆を仕入れています。 堆肥にかける情熱には感動を受けます。 私が目指したい「生産者の顔が見える味噌」が 今年…