新鮮な魚を刺身でいただくのは 誠に美味なのですが、鮨にすると これがまた不思議、酢飯とのハーモニーが絶妙。 もともと鮨の原型は関西のふなずしや押し寿司。 おもに保存を目的とした料理だと思います。 いわゆる「にぎり」と言われる江戸前は、 江戸時代…