豆味噌仕込④いよいよ室（ムロ）から味噌玉糀をだして（出糀）、 塩水と混ぜて木桶に仕込みます。 工程としては洗浄浸水から5日目となります。 味噌玉糀は白い菌糸がいっぱいの状態から 全体がうぐいす色になります。 菌糸の先に胞子が出来たのです。 この胞…