このあたりの田んぼでも米の転作で今麦が実っています。はと屋のメイン商品、参年仕込豆味噌は言葉の通り、原料も全て大豆です。しかし、もうひとつのメイン商品「白しょうゆ」の原料は麦がメインです。ここで今回は醤油雑学を・・・JAS（日本農林規格）で認…
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