東海地方は今日、梅雨入りしたと気象庁から発表がありました。
2005年5月より始めたブログですが、Facebookなどの運用もありサボっていましたが、
少し思うところもあり再スタートしようと思います。
手始めにトップ画像を更新しました。Facebookでも使用している「味噌への旅」です。
左から、大豆→蒸し大豆→大豆糀初→大豆糀完成の画像です。
この画像からは味噌がこうじ菌（コウジカビ）を利用した発酵食品とわかります。
梅雨からの時期はカビ類が特に活発に活動します。
元は中国からでも、実質は日本の四季から生まれた発酵食品「みそ・しょうゆ」を
よろしくお願いします。
