名古屋コーチン味噌鍋

昨夜は食品衛生センター運営委員会のご苦労様会を名古屋・楽で開催。名古屋コーチンの味噌鍋をいただきました。赤みそ文化の逸品です。他県の人がびっくりする黒色のスープ。塩辛さはなく、砂糖や味醂などの甘みが八丁味噌とマッチングされています。今晩は自慢の味噌ダレをミックスして作ってみます。