コメダ珈琲＆珈琲屋らんぷ

先日のカンブリア宮殿にてコメダ珈琲さんが紹介されていました。東海地方には珈琲屋らんぷさんも展開中です。らんぷさんは西尾にお店が昨年夏オープンしました。古民家風の作りで、結構いつも駐車場はいっぱいです。いずれの珈琲店も年中無休、朝早くから深夜までの営業です。飲食業もある意味、工場設備と同じように稼働率も重要です。7時から深夜1時までの営業で年中無休であれば、18時間/24時間＝75％の稼働率です。マック、すき屋、コンビニは24時間/24時間＝100％です。厳しい外食環境の中ではありますが、稼働率アップ、テイクアウト売上の創出など、まだ未開拓の部分もあります。いずれも採算が合うサービス、商品でないと意味はありません。いろいろ考える日々です。写真はらんぷさんのHPよりお借りしました。