西尾おでんにまた全国ネット人気番組から取材依頼がありました。ご当地グルメの紹介です。傳の蔵はおかげさまでパブリシティへの登場は多いのですが、昨年10月をピークに成績が下降線です。お支払いいただける金額に対して、味、雰囲気、サービスのトータル満足度が下回っていると考察します。ということでコンセプトのマイナーチェンジを決断しました。「赤白おでん＆鶏料理」→「西尾おでん＆みそ焼料理」に変えます。みそぱーく→みそ焼料理というわかりやすいコンセプトです。素材や仕入も見直し、価格もお値打ち感を打ち出します。
