富山の代表的な郷土料理は鱒寿司です。江戸前と違い酢も砂糖も強めの酢飯を押し寿司にします。鱒の塩漬けを乗せ、笹で包みます。まさに保存性の高い昔タイプの寿司です。香箱蟹も金沢名物とされています。ズワイガニのメスの別名だそうです。オスに比べ小降…
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