ひらき？ 干物？いったいどう違うのでしょうか・・・伊豆で鰺のひらきを売っている職人のがんこ親父曰く「うちの鰺は干物じゃねえよ、ひらきだよ！」つまり、乾燥して水分の飛びすぎたものが干物新鮮な鰺の生の良さがあるのが、ひらき。そう解釈しています。…
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