東海ウォーカーさんの7月号「工場見学」特集最初のページに「みそぱーく」が紹介されています。 右のコピーは「大人の知識欲を刺激する！」です。 西尾市の観光の一つの要素は「ものづくり」。 「もの」には生産者ならではの情報があります。 味噌検定、抹茶…

今日は西尾小学校三年生の子どもたちに、発酵出前講座をしてきました。 内容としては麦糀の観察、発酵食品の話、こうじ菌の話、白しょうゆの話などです。 子どもたちに「発酵食品知ってますか？」と質問したところ。「醤油、味噌、チーズ、パン、納豆、お酒…

今日は鹿児島県味噌醤油工業協同組合の青年部ご一行様が、工場見学に来ていただきました。 セントレアから西尾ですので、割りとスムーズですね。 全国味噌組合青年部の時に面識のある方もいて懐かしかったです。 九州は麦みそと甘い醤油のエリアです。小売価…

月曜日は発酵食文化を内外（日本及び外国）に発信する目的の会に参加しました。 なぜ私なんかが？ですが、いろいろ繋がりがありまして、 そのあたりは省略して、2015年にミラノ万博があるのですが、 和食や愛知の食をPRする良い機会です。 スローフーズとい…

6月の始めあたりは調子が悪かった老母ですが、このところ食事の飲み込みも良いです。 最近ではミキサー食にエキストラバージンオイルを大さじ1/2くらいかけます。 オリーブオイルはオレイン酸が多く含まれ、排便を促す効果があるからです。 下剤では効き目が…

昨日は白しょうゆを納めている老舗仕出屋さんから「白しょうゆ」とは？ とお問い合わせがありました。愛知県の組合に公式HPがあります。 要約すると「小麦から作る色の最も薄い醤油。だから素材の色彩が活かす美しい料理ができる」 専門的に言うと、麹菌の酵…

西尾市の西尾口近く、アルミニウムインゴット製造のアスカ工業さん跡地に「グラッチェタウン西尾」が誕生します。 ヤマナカさんが核となり、ヤマダ電気、ニトリなどの複合店舗です。西尾では3月のアピタ開店につづいての商業施設となります。 そちらのヤマナ…

「食べログ」さん、一時期、不正評価で揉めましたが、 現在はコメント者の認証制を実施しています。 エリア毎の点数ランキングコーナーがあります。 一番身近な「吉良・西尾・幸田地区」では 画像保存時（26.06.04）のランキングで、 ビュッフェ伝が8位 傳の…

先月末、利用したお店を紹介します。 名古屋駅から徒歩10分くらい、隣に味仙さんの名駅店があります。 一階が地ビール工房で二階がレストランです。 確か地ビールは5種類ありました。 4種類まで飲んだかと思います（笑） 食事は骨付き鳥が美味しかったです。…

昨日の風雨を思うと今日は穏やかです。 昨日入手したフリフリ抹茶を冷蔵庫で冷やし、 お昼に冷やし抹茶をいただきました。 抹茶が直前まで混ざっていないため風味が生きています。 手順は上の緑キャップをネジきり、抹茶を投入。 30回以上振ってとありますが…

お茶生産者の若手が開発した抹茶ドリンクを入手しました。 大胆な発想で抹茶と水を分離してボトリング。 手順に従い、抹茶を水と合流させ、フリフリします。 いままでなかった本格的な抹茶お点前の飲みごたえです。 少し抹茶がダマになるようで、そのあたり…

東海地方は今日、梅雨入りしたと気象庁から発表がありました。 2005年5月より始めたブログですが、Facebookなどの運用もありサボっていましたが、 少し思うところもあり再スタートしようと思います。 手始めにトップ画像を更新しました。Facebookでも使用し…