関西方面から、このブログをご覧の方もぷいぷいの関係でみえるかと思いますので、名古屋の味を紹介させていただきます。名古屋では蓬莱軒さんが一番有名ですが、今回紹介する「しら河」さんは、お値打ち感があります。上ひつまぶしが￥1470円。特上が￥2310…

予定よりも早く放送が始まったようです。そのあたりから、電話が鳴り始めました。同じくネット経由での受注もどんどん入りました。前回（粒甘味噌）の時よりは、穏やかな鳴り方です。ネットもショッピングカートですので、自動返信でお届けに時間がかかる旨…

いよいよ、放送開始までカウントダウンです。前回（粒甘味噌）の経験を活かして、準備は完璧ではないですがしました。前回特に大トラブルになったネットからの注文も、その教訓を活かして、EStoreさんのショピングカートに変えてあります。未知のトラブルも…

とりあえずココログさんをお借りして、自然食ビュッフェ伝レシピ集を始めます。編集していて慣れていないのか、レイアウトが思うようにいきません。ヤフーのが作りやすいような気がします。まずは大蒜塩だれの特集からです。今朝は工場の外にある蛇口からぽ…

東京は春のような陽気でしたが、愛知に帰ると北風が強く、寒いですね。レシピ集のブログサイトですが、ココログに決めました。ニフティが運営するサイトです。26日にちちんぷいぷいの放送があるので、大蒜塩だれのレシピーを載せ始めます。明日のブログでに…

東京ビックサイトで開催されている「2008年こだわりの食品フェア」を見学してきました。新橋から、「ゆりかもめ」でゆらゆらと30分くらい乗るとビックサイトに着きます。巨大な展示場ですので、毎回ですが、歩くのが大変です。受付を済ませて入場すると、本…

調味料になくてはならないレシピ集。味噌屋おやじの三コマレシピ集を立ち上げてみましたが、どうもしっくりしなくて更新もストップしていました。最大の原因は一般的な味噌醤油からのレシピを作ろうとしていたからです。今回のちちんぷいぷいさんの撮影を通…

撮影無事終了しました。朝から夕方まで、たっぷり一日の収録です。蔵で白醤油の仕込みに始まり、大蒜塩だれの製造現場、ランチビュッフェ風景、そして、大蒜塩だれを使った料理の試食です。今回のレポーターさんは、お笑いの「まるむし商店・磯部さん」でし…

昨夜は焼肉をたれで食べる場合の味の調整、たこのカルパッチョの試作をしました。そして翌日のイメージトレーニングをして眠りにつきました。9時前にはスタッフがもう来ています。15分の放送ですが、撮影は一日かかりです。では撮影現場に行きます。

明日はちちんぷいぷい撮影日です。美味しい料理をお届けしたいので、残業して入念な準備をしています。実は初めて、大蒜塩だれでパスタを正式に作りました、分量などのレシピを書いた後料理しました。イメージ通りの味を一発で完成できました。ちょと自慢で…

出張より戻りました。金曜日に、毎日放送の担当者と打ち合わせしました。蔵を見てもらい白醤油の工程を説明しました。事務所で大蒜塩だれを使った料理の話をしました。うなぎの白焼きは担当の方がぜひ食べたいそうです。どうして商品を開発したのですか？と…

昨日は前西尾商工会議所会頭・梶川晃平氏の通夜式に参列しました。梶川氏（以下氏）は先代から引き継いだ呉服店を名証2部上場会社（ドミー）へ導いた経営者であり、若手経営者の育成のため（社）西尾幡豆青年会議所、幼児教育の重要性から恵保育園を中心とな…

一昨日、大阪毎日放送さんから電話がありました。あの「ちちんぷいぷい」に新コーナー調味料委員会ができて、そこで「大蒜塩だれ」を取り上げたいとの依頼でした。粒甘味噌が物産コーナーで紹介された時には、それは衝撃的な反響でした。今回はどうなるので…

値上げの段取りも大詰めになってきました。昨日は大阪から白みそ製造の味噌屋さんが来社され、値上げの打ち合わせをしました。お土産に社長さん（同年代）が子どもの頃より大好きな一品をいただきました。大阪の御菓子司・絹笠さんのとん蝶という「おこわ」…

アメリカでヤフーをマイクロソフトが買収しようとしている報道がされています。日本ではヤフーが一番ですがアメリカではグーグルが検索サイトとして一番で広告収入で利益を上げています。インターネットの入口としての検索サイトが情報の流れのポイントとな…

山岸一雄さんは、つけ麺を考案した人物として有名です。お店は東池袋の大勝軒、元祖行列のできるラーメン屋さんです。2007年に病気のため一旦閉店しましたが、ファンの熱望により2008年1月より営業が再開されています。大勝軒さんのことは昔から飲食雑誌に載…

低気圧の通過と寒気の影響で珍しく西尾にも雪が降りました。温度も3℃くらいまでしか上がらず、西尾では昼から夕方にかけ、雪が10センチ以上積もりました。工場は休みでしたが（一部操業）、伝はお客様が帰りしだい、すべての作業を止めてスタッフにも帰宅し…

抹茶のA社S専務より、話題の商品が届きました。ズバリ「赤福」です。先週の飲み会で、S専務が伊勢へ行くよという話をされたので、みんなで赤福買ってきてよ〜というお願いに、応えてくれた次第です。S専務は1時間並んだそうです。「Sさん、本当にありがとう…

フードプロセッサーの元祖、アメリカ製のクイジナートの業務用を購入しました。作業の省力化がねらいです。少し前に店直売のみで販売を始めた「黒豆根菜おかず味噌」が好評で、野菜の下処理の時間と労力を短縮します。もちろん伝の店でも下ごしらえに使用し…

醸造には寒仕込みが一番です。今年は安定して寒いので、味噌の仕込みにはとても良いコンディションです。岡崎産小久井農場大豆が届きました。この大豆は特別栽培農産物です。農薬や化学肥料を通常の50％以下にして栽培した農産物です。小久井さんの場合、鳥…

先日取材のあった、日経おとなのOFFが今日発売となります。日本一の美味お取り寄せ特集に、はと屋「粒甘味噌」が紹介されます。食楽12月号の参年仕込豆味噌掲載に続き、全国版パブリシティにて紹介されました。感謝。岡崎市で堆肥づくり、土づくりにこだわる…

少し前のブログでお伝えしたように、小麦の政府売り渡し価格が4月より30％アップします。前回が10％ですので、3倍の値上げとなります。世界の穀物市場では小麦の価格は一年で倍になりました。市場先高をねらった投機的な要素、石油高騰によるバイオエネルギ…

寒い朝ですが、日差しは力強く春の訪れを感じさせてくれます。照明のない昔は、冬の太陽が少ない季節から、今朝のような明るい日差しに変わる時期を本当に待ち望んでいたことでしょう。節分では関西の風習である恵方巻きを食べることがコンビニの宣伝のせい…

地方紙に記事が載りました。若い気鋭のパティシエ・オカヤス君が、はと屋の赤みそを使って生チョコを開発しました。トロリと濃厚な生チョコの味とみその風味がマッチして、塩気が甘さを引き立てます。限定250個で￥650です。オカヤス君とは西尾スイーツ事業…

NEXT ONEさんが如月のお花を設置してくれました。コデマリがメインです。もう2008年の1/12が終わりました。ぼやぼやしているとすぐに一年が終わってしまいます。やらなければならない事が山積みです。タイムレースとともに自分の健康との勝負です。昨日の祝…

今日は昼から名古屋で開催された愛知県学校安全大会へ西小校区PTCAの代表として参加してきました。会の冒頭で昨年東京で表彰された学校安全に関してのボランティア団体への奨励賞・文部科学大臣賞がお披露目されました。講演などはご無礼して、すぐに西尾に…