2007-07-01から1ヶ月間の記事一覧

蝉の鳴き声を聞きながら

晴れた朝は特に蝉が大きな声で泣いています。 自宅庭には木が植わっているので、かなりの音量となります。 この鳴き声を聞くと、夏真っ盛りだなぁと思います。 最近はアブラゼミが少なくなり、クマゼミが勢力を増しています。 シャァシャァという鳴き声で午…

夜の営業PR作戦行動開始

昨日の日曜日、お客様来店数一次目標をクリアしました。売上金額は未達です。 グルメ誌の広告掲載は9月になるので、待ってはいられません。夜の営業PRに向け行動開始です。店のPRはがきを作成して、DMや、店頭に置いていただける店に配布します。 これからの…

お酒の楽しみ

土曜日は平日とくらべておかげさまで賑わいました。 お客様の数は第一次目標にあと一歩に迫りました。 しかし、アルコールドリンクのご注文は赤ワインのグラス1杯でした。 飲酒運転は厳禁ですが、お酒も楽しんでいただけるとより豊かな食事時間となります。 …

ディナービュッフェ2週目

ディナービュッフェ2週目に突入しました。 思うような数字になりませんが、日々作業改善をしております。 10代の若い女性スタッフに「何が好き?」と聞いたら、「冷製パスタ」とのこと。 このあたりは狙い通りです。彼女は同級生の娘さんで、赤ちゃんの頃か…

母校の90周年準備

PTA関係で会議がありました、来年実施される創立90周年の準備委員会です。 記念講演は卒業生のメディアアーティスト岩井俊雄さんにお願いする原案です。 岩井さんは1962年吉良町生まれですので、私よりも4才若い方です。 フジテレビ「アインシュタイン」「ウ…

広告戦略の見直し

ランチ利用のお客様層とその動機とディナーのそれとではやはり違うようです。 ランチのお客様にいくらPRしても、夜への来店喚起は難しいようです。 やはり、ディナー利用見込み客層へPRを浸透する必要があるようです。 ひとつだけ言えることは、ディナー利用…

夜の営業内容PR

ディナービュッフェの営業内容を紹介していませんでしたね(^_^;)☆営業時間 17:30〜21:30 (受付終了20:30) ☆定休日 なし (お盆、年末年始は休業 今年のお盆は8/13〜17休業) ☆料金 中学生以上 ¥1890円 70才以上 ¥1680円 小学生 ¥1050円 3才以上 ¥63…

夜営業土日終了しました。

日曜日も目標の50%でした。まだまだ夜営業の浸透がされていないようです。 それでもスタッフトレーニングとしてはお客様に迷惑をかけずにできました。 トレーニングが済めば売上に合わせた勤務シフトが組めます。 7.8月はトレーニング期間と位置づけ浸透し…

夜だけメニュー サーモンマリネ

初めての土曜日。7時過ぎにどっと来店いただきました。 お客様の数は、一次目標を達成しましたが、売上金額は未達成。 原因はドリンクの注文数が少なく、客単価が想定より低いからです。 ランチと違い、満席ではなくゆったりご利用いただいたと思います。 夜…

目標の50% しかし予想内

夜営業初日を終えることができました。ティーンのスタッフは初めての仕事でお疲れ様でした。 お客様の数は目標の50%でした。でも夜の難しさは予想の範囲です。 今日明日が土日です。ここでお客様の動向がわかります。 後はPRを続け、夜の目標数値を達成した…

S.PELLEGRINO(サンペレグリノ)

S.PELLEGRINO(サンペレグリノ)は、イタリアのガス入りナチュラルミネラルウォーターです。 以下HPからの引用です。 S.PELLEGRINO(サンペレグリノ)| イタリアのスパークリング ミネラルウォーター サンペレグリノは「ガス入り」、炭酸入りのナチュラルミ…

Leon君 蔵出し画像

Leon君(我家のトイプードル2才半)の話題を書くのは久しぶりです。 最近は写真を撮ってあげてないので、幼子の頃の写真から未公開作品を蔵出ししました。 成犬となった今も、とても人懐っこい可愛いわんちゃんです。 今日は明日からの夜営業のためにスタッフミ…

会議 会議 会議

今日は会議の集中日で忙しいです。いずれも仕事外です。 西尾市の会議、PTCAの会議、発展会の会議の3つです。 現在、前の二つは終了しました。夜は発展会会議です。 明後日より夜営業なので、本当はそれどころではありません。 でもお役目ですので執務いたし…

ランチ売上記録

毎月15日発売のchaooさんに広告を掲載した効果なのか?大変多くのお客様にご来店いただいております。 昨日はマネージャーは定休日、私は事務仕事で、現場はパートスタッフさんで運営いただきました。 土日祝日105円増・制限時間80分制に変更したこともあり…

台風一過 青空のすばらしさ

ずっと曇天が続くと、青空の眩しさ、爽やかさ、ありがたさがわかります。 今日の青空は心も爽快にしてくれます。向かいの大黒屋さんを入れた青空写真です。 西尾まつりも最終日は風が強かったのですが、晴れてやっと人出がありました。 いつもよりも早く午後…

台風は朝には去りました。伝営業できます。

台風が昼に直撃も予想され、営業中止も想定してご飯などの準備はせずに店を閉めました。 夜の天気予報では通過予定が朝となりました。7時に起きて店舗をチェック。営業は問題なくできそうです。 昨夜は警察の指導に従い、本町のちょうちんを発展会総出で撤去…

伝 時代絵巻の食事風景

昨日はチンドンわくわくフェスタはずっと雨でしたが、 幸いにもなんとかイベントができる程度で、スケジュールはほぼ実施することができました。 雨にもかかわらず結構な人数が集まりました。中には雨の中1時間以上もチンドンわくわくフェスタを待つ人も数名…

一夜舞台出現「わくわくチンドンフェスタ」

7/13日(金)本日催される「わくわくチンドンフェスタ」の舞台が、はと屋駐車場に出現しました。 全国から13組総勢40名のちんどん屋、大道芸エンターティナーが西尾に集結します。 この催しは、西尾まつりを賑やかに、そして商店街を元気に盛り立てようと道…

台風も来て梅雨明けの気配なし

台風シーズンといえば秋、気圧配置の関係でそれまでは、本州にはあまり来ないはずの台風が近づいています。 それも西尾まつり(祇園祭)の週末で最悪のタイミングです。 私は学生時代京都にいたので京都祇園祭は何度か見ています。 京都の場合、祭の日程は土…

ディナービュッフェ開始まで後10日

西尾まつりの関係もあり、7月始めのスタートを伸ばして、7月20日(金)よりディナービュッフェをスタートします。 現在リクルート活動中です。幸い息子の同年代が今年から大学や専門学校1年生なので、声をかけています。 ランチ市場とはまた違ったディナー市…

いんげんの胡麻和え

初夏らしい旬のいんげん豆を胡麻和えにしました。 すり胡麻をたっぷり使い、胡麻の風味を活かします。 醤油の味をちょと強めに効かせて、味のアクセントにします。 お代わりの箸が進む好評な一品です。

みそらしだんご試作01

フードビジネスのなか人気ジャンルはスイーツです。 西尾発のスイーツ造りに挑戦します。 味噌スイーツとして、「みそらしだんご」を開発していきます。 まずはとりあえずのベースである豆乳だんごに、 赤みそと白みその2種のたれをつけてみました。 食べ方…

紫陽花

今朝の紫陽花は昨夜の雨で瑞々しく咲いていました。 九州方面では豪雨の被害がでているとのこと被害に遭われた方へお見舞い申し上げます。 日本にとどまらず世界的にも異常気象のようです。異常気象でまず心配されるのは食糧です。 穀倉地帯での干ばつや日照…

ガツンと3桁のお客様

昨日は梅雨の中休みで晴天しかも湿度もそれほどなく、快適な一日でした。 お客様もガツンと3桁ご来店いただきました。メニューも夏向きを投入中です。 酸味が爽やかななコールスローサラダを仕込み、今日から提供いたします。

ゴーヤチャンプル

夏の料理は沖縄に学ぶべし、ということでゴーヤチャンプルを提供します。 治産地消という言葉は、身体の生理から言うと理にかなっています。 暑い地域で採れる野菜は、身体の熱を逃がしたりする働きがあります。 だから身体の弱いお年寄りや病人は、南方フル…

携帯電話壊れそうなので機種変更しました。

携帯電話の画面の色が赤と青が分離して、見にくくなってしまいました。 また、電池カバーが紛失してテープで止めていて、電源が突然切れてしまったりと、 壊れる前兆なので、しかたなく機種変更しました。 流行の機能には興味がないので、簡単なSIMPURE L2に…

不快指数と食欲

ここしばらく、高温多湿不快指数が高く、食欲が落ちているのか、お客様の来客が少し寂しいようです。 グルメ広告雑誌の営業の方に、「夏はお客様の数が減りませんか?」という話を聞きました。 バイキング形式は食欲の落ちる夏は客数が減るのが一般常識だそ…

至宝の焼蟹

昔はたくさん獲れた三河湾のワタリガニも今はあまり獲れません。 塩茹では旨味を逃げ出してしまいますが、じっくり焼きあげる焼蟹は 美味しさが凝縮した至宝の味なのです。 昨日は昔所属していた団体の後輩が愛知県の大役を来年受けるということで、 激励会…

銀座 OpusOne WineBar

さすが東京、人気上昇中のカリフォルニアワインの高級代表ブランド OpusOneのワインバーの看板が出ていました。 今回はただ看板を撮影するだけで店には行っていません。 ☆味噌料理自然食ビュッフェ伝 7月1日より 営業内容一部変更とスピードくじ開始です。